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周恒刚先生—中国酿酒泰斗酒类技术研究奠基者创造者

时间: 2017-11-02 17:50 作者:admin 来源:未知 点击:

  中国食品报讯 2017年10月25日,举行了中国酿酒泰斗周恒刚先生诞辰99周年诞辰日纪念活动。中国酒业泰斗、最著名的杰出贡献的酒类技术研究的科学家周恒刚老先生为中国白酒行业作出的重大贡献,是研究总结中国传统白酒技术与现代科学技术紧密结合的奠基人和创造者。他组织领导了中国白酒科研、工艺、质量试点工作,他的成就伴随着中国酿酒事业飞速健康发展而给我们留下了深刻的记忆,他的高尚品质和为之奋斗一生的对酿酒事业的挚爱之情,成为广大酿酒科技工作者的精神财富。

  恩师周老过世后,其女周心明眼亮邀我去拿物品留作永久的纪念,于是在周老女儿的引领下,参观了恩师周老的故居,并到墓地瞻仰,把恩师在黄山头酒业试点的手稿和书拿回来留作永久的纪念。

 

  
白酒泰斗周恒刚当年在湖北黄山头生产车间指导酿酒

  周恒刚老先生在弥留之际,告诉女儿周心明,一定要将自己收藏的白酒归还相关酒厂。2011年5月6日,周心明遵照父亲的遗愿,将父亲收藏的一个“葫芦瓶”荣获八四年轻工部银杯奖的《黄山大曲》归还给黄山头酒业,历时28年之久。

  2004年周老先生生命垂危之际,依然惦记着黄山头酒业的发展,安排学生徐占成替他到那里看看;中国酿酒大师、杰出贡献的酒类专家徐占成老师曾多次来黄山头酒业指导工作。

  1986年秋,已七十多岁的周老先生受湖北省主管白酒工作领导陶家驰的邀请,来湖北白酒生产企业进行技术指导和调研,周老先生与其科研人员用25天的时间走访了湖北有规模的21家酒厂后做出了科学选择,决定将正在研究的国家863计划,北斗科研项目实验基地设在黄山头酒业(也就是当时的藕池镇曲酒厂),邀请并组织我国科研所和名优酒厂的技术力量亲临黄山头酒厂就863计划中北斗科研项目,带领廊坊食品所吴鸣、赵建华等技术人员参加人工老窖试点工作。经过二年的试验,做了10批51次科学试验,获得成功。该项目获科技进步二等奖。

 

周心明女士与父亲学生、高级工程师席玉一起学习周老著作《茅台科技试点回顾》

  几天后,《新华社》、《人民日报》、《中国科技报》、《中国食品报》纷纷报道这一重大科技成果。1989年黄山头大曲酒经国家科委和轻工部审定,作为我国唯一低度白酒,选送苏联莫斯科参加中国科技成果展览

  2014年4月22日下午,中国著名白酒专家,教授级高级工程师,国家酒界泰斗沈怡方和中国著名白酒专家陶家驰、全国白酒专家委员会专家、国家级评酒委员赖登燡,四川食品发酵工业研究院顾问、高级工程师金济良等,多位国家级白酒专家走进阔别26年的黄山头酒业寻根,寻找恩师周老试验的60口窖池,沈老和陶老看到中国白酒之父周恒刚的试验窖池,都沉浸在往事的回忆中。

  26年前的4月24日,由轻工部食品局组织的对周恒刚的北斗科研项目《人工老窖提高黄山头大曲酒质量》的部级鉴定,当时鉴定领导小组组长是陶家驰,鉴定委员会主任沈怡方,副主任委员马仁秋、曹述舜,委员是金佩章、金凤兰、徐姿、梁帮昌、于树民、刘洪晃、易利娟、张平等。随后,沈老一行又来到黄山头白酒工业园,参观了楚酒文化馆和周恒刚纪念馆,该馆有周恒刚女儿周心明把各名酒厂赠送给父亲的100多瓶名酒、赠品和手搞等。沈老深有感触地说,黄山头以纪念馆的形式来纪念中国白酒泰斗周恒刚,十分独特。他说,我是他的学生,几十年与他在一起,十分了解周老的功绩。

  黄山大曲是湖北的老牌名酒,周老将其品质概括为好山、好水、好窖、好气候、好传承、好技术。周老曾经说:“搞科研,两个问题,一是财力,二是你必须要打破砂锅问到底,非把这个谜解开不可的劲头,现在青年人技术水平比过去高明,都是从书本上读来的,钻研的不够;真要想弄懂白酒,必须在酒窖里滚爬出来,在酒槽里搞出来一点东西,那才行”。在传承周老生态老窖技术的基础上,公司先后完成了21项科研创新,获得发明专利九项,实用新型专利三项,发布论文近二十篇。

  2011年9月28日上午,黄山头酒业有限公司周恒刚铜像揭幕仪式在厂区隆重举行。周恒刚的女儿周鉴明、周心明、中国白酒界的两位大师级人物—“南陶北高”(南陶即陶家驰,北高即高月明,还有其女儿高军)参加了揭幕仪式。

  周恒刚铜像系标准胸像,雕塑高1.68米,为青铜铸造,出于湖北著名雕塑家方文德之手。铜像铭文由凯乐科技董事长朱弟雄组织专班集体创作。全文如下:

  周公恒刚生于1918年9月28日,卒于2004年6月16日,享年86岁。

  周公为酒而生,六十载卓越贡献,无人堪比。创白酒大法,立品评细规,理论实践双开拓,终成业界泰斗。揣总理手谕,茅台试点,揭千古之谜。施北斗计划,黄山攻关,凭生态绝技。周公吐哺,天下共饮。

  黄山头享誉神州,皆因周公注入科技之力。更有传承弟子,巨人肩上起跳,研发大师纪念酒,获至高荣誉。故塑铜像,铭记伟业,以告周公在天之灵。

  2017年10月25日,黄山头酒业班长以上干部100余人和周老先生的女儿周心明女士一起,在周恒刚的铜像前举行中国酿酒泰斗周恒刚先生诞辰99周年纪念活动。缅怀周老在白酒界作出的突出贡献,以及对黄山头酒业的功缋,并在铜像前敬献了花篮。

  参加此次纪念活动是由黄山头酒业公司主办,公司团委书纪桑艳主持,总经理宋瑞作主体发言, 副总经理徐前玉代表生产技术科技工作者作表态发言.

  作为周老的女儿周心明女士对这次来黄山头酒业公司的回访感慨万分:我代表家人忠心感谢酒业公司领导及员工们,和我一起祭奠先父诞生99周年。此次回访,我品尝到了公司生产的陈年小窖系列酒,“不刺喉、不上头,口感绵柔,更接近市场的大众口味”。如今看到黄山头酒业在父亲生态老窖技术基础上不断地开拓创新,使父亲的遗志得到了传承和发扬,作为家属,我不仅替父亲高兴,同时,也为黄山头酒业感到自豪。我相信,黄山头酒业将会越来越好,祝愿湖北黄山头酒业将父亲未尽的事业继续发杨光大。

 

黄山头酒业给周心明女士颁发捐赠证书

  最后,大家在周老的铜像前深深地三鞠躬,表达自已对周老的崇敬之情,并在铜像前立誓:将传承周老的遗志,做大做强黄山头酒业。(文/湖北黄山头酒业有限公司涂向勇)

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